原料
青梅: 5斤， 黃冰糖: 3斤， 手工花雕酒: 5斤
步驟
1清潔：新鮮無磕碰的青梅，挑去根蒂，洗凈並控去水。
2去苦澀味：撒鹽，腌制6個小時以上，把腌出的澀水倒掉。
3裝瓶：去一小碗倒半碗花雕，青梅每顆涮酒後裝進玻璃酒瓶；碼一層青梅，放一層敲碎的黃冰糖；導入手工陳釀花雕酒。
4靜置：封瓶，放陰涼處，三個月。
5成酒：三個月後，香醇的青梅花雕酒就最好了。濃濃的青梅香與花雕酒香，神仙的日子開始了。
小技巧
1'青梅，儘量選綠黃色的，如果是特別綠的那種，最好腌制時間久一些，不然酒的酸度會過高。 2'青梅的根蒂必須要仔細去掉，裡面隱藏髒東西會影響酒的發酵，而且根蒂浮在酒面也不好看。 3'裝瓶後三個月內不要打開蓋，不然酒會發酸。
