原料
糖: 100g, 低筋麵粉: 120g, 雞蛋: 6個, 黃油(butter): 50g, 泡打粉: 5g(非必要)
步驟
1黃油個熱水融化,蛋黃蛋白分開放在兩個無油無水的容器中
2將一半(50g)的糖倒入蛋黃中攪拌均勻,攪至糖完全融化時加入黃油繼續攪拌
3將低筋麵粉、泡打粉過篩進蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻
4將剩下的糖(50g)倒進蛋白中,用電動打蛋器打發至挺身(如果沒有電動打蛋器的可以用三根筷子打發)
5將1/3的蛋白加進蛋黃糊中上下翻拌(切勿打圈,以免蛋白消泡),攪至融合時再次加入1/3的蛋白翻拌,最後將其倒入剩下的蛋白中翻拌
6在麵包機的內模表面抹一層黃油,倒入蛋糕糊,並震出其內氣泡
7根據各麵包機功能自行調節即可