原料
雞肉: 250克， 泡椒: 2個， 干黑木耳: 適量， 姜: ， 蔥: ， 生抽: ， 料酒: ， 胡椒粉: 少許
步驟
1先將雞肉洗凈瀝干斬件，泡發的黑木耳洗凈擇成小朵，紅泡椒斜切成圈，姜切片，蔥切成段
2熱鍋放油，先下入薑片將其爆香後放入雞肉，大火翻炒，炒至雞肉變色後再翻炒一會兒，使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺後放入少許胡椒粉，灑入少許料酒快速炒勻
3放入黑木耳與泡椒，加入適量的鹽將其炒勻，再加入少許的水將其燜一會兒使之更好地入味
4放入蔥段、生抽炒勻即可
小技巧
黑木耳不宜用熱水泡發.用涼水發木耳,不但泡出的黑木耳體積大,且口感脆嫩,吃起來爽口,也便於存放;熱水發木耳,泡出來的木耳數量少,且口感綿軟發黏,不易保存. 如果不是急需使用,一般要提前3至4小時用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中將其泡發.
