原料
豬肉末: 200g， 水豆腐: 150g， 雞蛋: 4隻， 香蔥: 隨意， 鹽: 少許， 雞汁: 少許， 生粉: 少許， 魚露: 少許， 砂糖: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1剁好的肉末與水豆腐攪拌勻後，將所有調料加入拌均勻（可以先把肉末過下鍋炒熟再拌料這樣減省煎蛋角的時間）。
2將雞蛋攪拌成雞漿加入肉末豆腐里拌勻待用。
3用匙適量放入熱鍋熱油的鍋煎至底面凝固後對半翻至荷包狀，再慢火煎至蛋角變硬，按壓沒汁液淌出即熟透可上碟。
小技巧
煎蛋餅最好選用平底鍋慢火煎容易成形， 配的材料按自己喜好隨意更換，搭配豆腐或洋蔥又或凈肉末，看各人喜歡來變化材料吶， 我喜歡加一丁點蘿蔔乾，將蘿蔔乾切成末加入又是另一種風味。
