饞圓小姐的下廚房日誌——春捲兒 0

原料

麵粉: 150g， 開水: 75g， 金針菇: ， 胡蘿蔔: 半個， 榨菜: 好隨便的用料啊。。， 生菜: 用來裹炸過得春卷~

步驟

1準備好麵粉~水~ 做了幾次面點覺得水和面的比例還是很重要，所以都是按g稱的~一般來說麵粉和水的比例是2:1

2慢慢加入開水~攪和成絮狀~ 至於為啥要用開水嘛~感覺上開水和面麵糰會更軟和一些~

3上手！ 揉到光盆的狀態~

4蓋上保鮮膜~放上個30分鐘~

5醒面的時候就準備內陷的料啦~

6我用了開水把胡蘿蔔和金針菇燙熟~ 之後加入鹽、糖、醋、蒜末、香油、花椒油、辣椒麵等等調味~但是真心水平有限~調味並不怎麼好吃~

730分鐘過去了~~ 把麵糰揉一揉~分成10個小劑子（後面覺得劑子又太小了，又把兩個和在一起了~      不過捏~做完了又覺得。。。餅太大了。。。還是小點兒好~）

8把小劑子一面刷上油，把另一個疊上去~再擀成薄餅~ （擀著的時候覺得兩張餅完全粘在一起了，簡直懷疑人生了~不過入鍋受熱後發現！完全可以輕鬆分開好嗎！！）

9入鍋~小火慢慢煎~麵餅會慢慢膨脹起來~好可愛的感覺~ （第一次直接顛鍋翻面成功，簡直被自己帥到了~哈哈哈~）

10這是烙好的餅皮~

11一直想的是烙好了餅再把內陷裹起來扔到鍋里去炸。。。然而。。。餅烙好了好硬不太能裹起來了~如果要做油炸的春卷的話應該就不要烙了~之間裹起來丟在油鍋里~

12不過還是強行炸了兩個~ 油炸的東西雖然不健康。。。不過真心比白味的好吃。。。囧

13將將將將~春餅雙吃~

小技巧

1、直接烙的餅裹著內陷吃覺得餅有點兒硬~要不然是麵糰不夠軟，要不然就是揉太久了~要不然就是煎太久了~ 2、實力鑑定，金針菇不適合做內餡兒~ 3、唉。。。調餡兒的水平有限啊，裡面加什麼好吃啊~/(ㄒoㄒ)/~~ 4,麵皮要擀得再薄一點兒～能像前輩們一樣通透又不破就好了～୧(๑•̀⌄•́๑)૭碉堡 【下次試試】又去參考了前輩們的方子,下次試試看加涼水,加鹽,蓋濕布,少煎一會兒～或者換成用蒸的～如果之後要油炸,應該用蒸的會比較好～