豬五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、醬油、腐乳汁、辣椒油各25克。
1、將五花肉刮凈皮上油泥，加水泡洗乾淨。蒜瓣搗成蒜泥。 2、鍋內加清水，下入五花肉燒開，煮約2小時，撇凈浮油，撈出五花肉晾涼。 3、將五花肉切成長條大片，整齊地碼入盤內，與各調料碟同時上桌即成。
特點 肥而不膩，瘦而不柴，風味獨特。 操作提示 煮肉時先用大火燒開，再用微火煮制，時間長短可視肉的老嫩程度而定。
