原料
五花肉: 500g， 鹽: 一大勺， 桂皮: 一根， 香葉: 兩片， 大蔥蔥白: 一段， 黑胡椒碎: 1/2茶匙
步驟
1豬肉用鹽均勻揉搓，冷藏腌制一夜。 取出沖洗乾淨。 香葉、桂皮洗凈備用。 蔥白切段，去掉最外層。
2將豬肉、香葉、桂皮、黑胡椒一同放入鍋內，可以加一兩片生薑。 倒入剛好沒過豬肉的水。 中大火加熱。
3沸騰後轉為中小火，撇去表面的浮沫。 蓋上鍋蓋，留一個縫隙。 煮40分鐘。
4將豬肉翻面，加入一杯水，待水再次沸騰後，蓋上鍋蓋，留一點縫隙。 再煮30分鐘。
5關火，蓋嚴鍋蓋，燜10分鐘。 出鍋，用廚房紙巾將肉表面稍擦乾。
6蔥白切成絲， 肉切片，裝盤，即可實用。
