原料
田螺: ， 菜脯（蘿蔔乾）: ， 黃豆醬: ， 拌飯醬: ， 海鮮醬油: ， 辣椒: ， 生粉: ， 食用油:
步驟
1田螺用清水淘洗幾次，瀝干水分
2菜脯（蘿蔔乾）切絲後改刀切成蓉，起鍋注入少量食用油，把菜脯蓉放入鍋中，微火煸出香味
3挖出少量黃豆醬、拌飯醬放入鍋中
4注入少量醬油
5將鍋里的所有料汁微火炒出香味
6田螺買時店老闆已經給剪去螺未，回家洗凈後即可入鍋
7爐開大火，用鏟子快速翻炒鍋中的所有食材
8生粉兌水後，使其成水澱粉，調小火，將水澱粉注入鍋中，繼續翻炒均勻即可裝盤
小技巧
1、判斷田螺是否炒熟的最簡單方法：鍋里見到田螺蓋時即可熄火，勾兌濕澱粉是讓料汁滲透到螺肉里。 2、田螺[性能]味甘、咸，性涼。加入辣醬可去涼性。
