原料
豬心: 1個， 黃瓜: 2根， 蔥: ， 蒜頭: 2瓣， 白醋: ， 糖: ， 鹽: ， 姜: ， 料酒:
步驟
1豬心切開，去除中間血水，反覆在流動的水中沖，切除頭上油脂部分，其餘切成塊。用水浸一會，再用水沖，瀝干水
2洗乾淨的豬心放入冷水中，煮開，撇去浮沫，加料酒，姜、蔥結，再次煮開後轉小火，20分鐘後，加鹽出鍋
3煮豬心時把黃瓜去皮，切成片加鹽腌一會
4蔥切蔥花、蒜切碎，放小碗中。坐鍋熱油，把油倒入小碗
5黃瓜去除多餘水分，加糖，白醋（俺了自製的蘋果醋，具體方法看這裡），和剛才小碗里的調料拌勻，把豬心放入，再次拌勻即可
小技巧
豬心裏面污血較多，須切開反覆沖洗，切後浸泡再沖洗。 動物內臟雖然膽固醇較高，若是喜歡，偶而吃一次，無傷大雅。
