原料
圓茄子: 1顆， 紅菜椒: 1顆， 生抽: 一茶勺， 鹽: 少許， 糖: 少許
步驟
1茄子切條，皮可削可不削。菜椒洗乾淨切條，備用
2鍋中少許橄欖油（也可換任何一種油），先下茄條，翻炒。這時，茄子吃油吃的差不多了，再淋入些橄欖油，繼續翻炒，保證每根茄子都裹上油以後，蓋鍋蓋中火燜三五分鐘。待茄子軟後開鍋下彩椒，翻炒
3這時淋入一茶勺生抽，少許鹽，少許糖，繼續翻炒，與菜拌勻。稍後再蓋鍋蓋中火燜2分鐘，待茄子綿軟即可出鍋
小技巧
這款菜的精髓是，炒菜過程中不加一滴水，通過加熱的方式燜茄子。所以，要掌控好火候，不要糊鍋
