原料
低粉: 75克， 黑芝麻粉: 15克， 蛋白: 4個， 細砂糖: 15克， 玉米澱粉: 10克， 白醋: 少許， 蛋黃: 4個， 牛奶: 60克， 色拉油: 60克， 白蘭地: 兩小匙， 鹽: 少許
步驟
1黑芝麻干鍋小火炒香
2放涼後用擀麵杖擀成黑芝麻粉
3糖60克，生粉10克混合均勻
4四個蛋白打至粗泡，加少許白醋
5分次加入糖
6打至乾性發泡
7蛋黃，牛奶，油，鹽，酒，用電打低速攪打1分鐘至均勻
8篩入低粉
9加入黑芝麻粉
10繼續攪打混合均勻
11將打好的蛋白用手動攪拌器再攪拌均勻
12使之濃縮
13將蛋白分三次加入蛋黃糊中
14翻拌均勻
15倒入底部鋪好油紙的烤盤中
16中層，140度烤35分鐘
17出爐倒扣1分鐘
18取出揭開油紙
19切掉邊角（可省略）
20趁熱捲起，待涼後再切斷
