原料
植物油: 稍多一些， 干紅辣椒碎: ， 芝麻: 適量， 花椒: ， 麻椒: （青花椒）
步驟
1準備好材料
2花椒和麻椒放在一起用溫水泡2分鐘撈出稍控一下水分，干辣椒碎放上芝麻加少許清水拌勻（辣椒濕潤即可，碗底沒有水分析出的狀態）
3將植物油放入鍋中，倒入花椒和麻椒小火直到花椒和麻椒炸干顏色變深，香味都出來，撈出不用
4再將拌好的辣椒芝麻倒入鍋中小火1分鐘，辣椒顏色稍微變深馬上關火，利用餘溫將辣椒炸酥
5稍涼倒入帶蓋的容器中保存，靜置10分鐘後，即可取用
小技巧
花椒和麻椒用溫水泡過，在油鍋中不會很快就糊，一定是涼鍋涼油，這樣能夠讓花椒和麻椒的味道充分的釋放出來；辣椒經過濕潤後再炸制，也不會出現糊的狀態，並且會使炸出來的紅油顏色更鮮艷
