羊肋排: , 蔥姜: , 老滷水: , 料酒: , 香辣酥: , 麵包糠: , 花椒麵: , 孜然粉: , 十三香:
1將羊肋排剖開洗凈,涼水下鍋加蔥姜料酒煮開撈出,下入燒開的老滷水中滷製一個半小時撈出,
2鍋內下油燒至六成熱,下入羊排炸制表面金黃撈出瀝油。
3將香酥脆辣椒搗成碎,鍋內留少量底油,下入剁細的蒜末炸至金黃,再下入香酥椒碎、麵包糠、花椒麵、孜然粉、十三香和香蔥花炒香,下入羊排翻勻裝盤