原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 60克， 玉米油: 8克， 白砂糖: 35克
步驟
1雞蛋打入盆中，放入白糖。
2隔溫水，用打蛋器打至無大氣泡，看起來比較細膩的狀態。
3篩入低筋麵粉。
4上下翻拌均勻後，倒入玉米油，繼續拌勻。上下翻拌，可避免消泡。
5倒入不粘心形模具，震出氣泡。
6放入烤箱中下層，160度18分鐘上下管加熱。
7時間到，取出，倒扣脫膜。
小技巧
1雞蛋要選用常溫的，全蛋的打發效率最高的溫度約在40度，所以要坐浴在溫水中。 2打發蛋液時，約在15-20分鐘，一定是看起來比較細膩的狀態。 3我用的不粘模具，脫模很輕鬆，如果普通模具，需要抹適量玉米油。 4配方中溫度僅供參考。
