原料
魔芋: 1塊， 澱粉: 適量， 油: 適量， 檸檬: 適量， 醬油: 20ml， 味素: 5g， 黑胡椒: 適量， 雞蛋: 1隻， 姜泥: 10g， 小麥粉: 40g
步驟
1事先將魔芋塊放到燒開的水裡炒燙2~3分鐘，讓它去掉那種不太好聞的味道。
2把魔芋塊撕成一塊塊不規則的形狀，然後放到冰箱冷凍，凍硬。這一步會破壞它原來軟軟的口感，將凍好的魔芋拿出來解凍，用廚房紙吸干水分。
3在碗里打入一隻雞蛋，加入醬油，小麥粉，味素，黑胡椒，姜泥，混合成稠稠的糊狀。然後放入控干水分的魔芋塊，抓勻。
4將裹好面衣的魔芋塊滾一圈澱粉。
5起鍋熱油，油溫大概在170度時，放入魔芋塊，炸制金黃色撈出控油。
6裝盤。
7擠上少許檸檬汁，開吃。
小技巧
解凍後的魔芋塊做好拿廚房紙或紗布擠干水，魔芋內里藏有很多水分，炸的時候容易炸鍋的。
