原料
整隻干紅辣椒: 2隻， 香菜籽: 2tsp， 姜蒜泥: 2tsp， 香菜籽粉: 2tsp， 新鮮香菜葉: 1tbsp， 鹽: 1tsp， 阿魏粉: 1/4tsp， 番茄泥: 6tbsp， 一隻雞: 切塊， 炸洋蔥: 4tbsp， 混合瑪莎拉粉: 1tsp， 葫蘆巴葉: 1tsp
步驟
1整隻雞切塊。干辣椒撕碎和香菜籽一起研磨
2鍋內倒油，放入干辣椒碎香菜子碎，加入姜蒜泥，翻炒均勻
3加入香菜粉，辣椒粉，鹽，阿魏粉。繼續翻炒均勻
4倒入雞肉塊，炸洋蔥，番茄泥，小火煮熟雞肉。加鹽，確認下鹹淡。加入混合瑪莎拉粉，葫蘆巴葉，最後撒上香菜葉碎
小技巧
印度料理常用的幾種醬料製作： 1.姜蒜泥：去皮生薑50g＋去皮大蒜100g，加少許水，料理機打成泥 2.番茄泥巴：番茄劃刀，放入沸水煮開。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋蔥＋腰果＋西瓜子，加少許水，料理機打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp綠豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂葉8-10片 5.阿魏粉，是一種印度調料，類似中國人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp綠豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂葉8-10片 1-4是大部分印度料理都會使用到的基礎醬料，可以一次性多製作一些，可以放入冰箱冷藏一到兩周。或者分小包密封冷凍起來，需要使用時候拿出一部分～
