原料
五花肉: 適量， 蔥: 一根， 洋蔥: 一個， 香菇: 七八朵， 雞蛋: 3-4個， 姜: 7-8片， 米酒: 50ml， 八角: 兩個， 生抽: 適量， 紅糖: 適量， 老抽: 1勺， 桂皮: 1塊， 香葉: 2片， 肉蔻: 2粒， 小青菜: 2-3棵， 黑芝麻: 少許， 茶包袋: 1個， 食用油: 適量， 紅腐乳: 2塊， 腐乳汁: 2勺， 干辣椒: 2根， 丁香: 幾粒
步驟
1五花肉改刀切小丁，我做的是肉丁版的，適合自己的口味，吃起來比較過癮
2香菇洗凈泡發，最好用干香菇，比鮮香菇更香，中間換一次水，第二次的泡香菇的水不要倒掉。香菇切小丁，洋蔥切碎。
3熱鍋起油，小火加蔥，熬蔥油，大蔥小蔥其實都可以。蔥去掉。鍋里加少許紅糖，薑片熗鍋，然後下洋蔥末，翻炒，煸香
4加肉丁，繼續煸香，洋蔥炒會出水，所以加肉以後可以大火，但是翻炒要快。直到肉丁變色。
5依次加米酒、腐乳汁、生抽、老抽、翻炒以後，加少量清水； 然後加腐乳塊（用鍋鏟碾碎）、滷料包（滷料包需要找個茶包袋自己裝，裡面可以放進干辣椒、八角、香葉、桂皮、丁香、肉蔻）； 放入香菇丁，連泡香菇的水一起倒入； 此時鍋里水要沒過食材，大火燒開，然後轉小火，1個小時左右
6另起一個鍋燒水，將雞蛋煮熟，煮熟晾涼以後，剝殼備用
7煮完雞蛋，刷乾淨鍋，起鍋燒水，水開以後將小青菜燙熟，開水燙一兩分鐘即可，燙菜時加少許鹽，可以讓青菜更綠。燙熟以後撈出來瀝干水備用
8蒸米飯； 鍋里肉鹵上一個小時以後，將剝好的雞蛋放進去，繼續小火15分鐘，視鹹淡可以再加少量生抽。然後轉大火收汁，湯汁不要收太干。
9關火，按圖碼好菜，澆上滷肉和湯汁，米飯上撒上幾粒黑芝麻，開動吧！
小技巧
五花肉不要買花太肥的，買稍微緊湊一點的五花就可以
