原料
小章魚、酸菜: ， 蔥姜蒜、花椒、紅椒: ， 鹽、糖、料酒、蒸魚豉油:
步驟
1先鍋內倒油，把酸菜翻炒出香氣。油要多放。酸菜盛出之後再加油，放幾粒花椒爆香。
2加入蔥姜蒜爆香。放入事先收拾好的八爪魚。煸炒。噴少許料酒、蒸魚豉油
3加入酸菜翻炒，隨後加入少許鹽，一大勺糖調味。最後放入紅椒即可出鍋。
小技巧
1、對於魷魚八爪魚這樣的海鮮，一定要清洗乾淨內臟，扒皮，並且用水汆燙。不然炒出來是腥氣的，而且全是水。2、調味方面，料酒和蒸魚豉油是烹調海鮮的必備之物。所以，一定要放。另外蔥姜蒜花椒也是去腥氣的。3、因為酸菜是有鹽的，所以，這道菜鹽要少放，糖一定要多放。但也不能是酸甜口兒的哈。自己掌握。4、如果喜歡辣的可以放幾個泡椒，我覺得一定不錯。
