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原料
八爪魚: 600g, 油: 適量, 糖: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 鹽: 適量, 細香蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 適量
步驟
1八爪魚去掉眼睛和墨.
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2剝去外皮後加少量料酒焯水,之後切成小條.
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3蔥切絲泡水,姜切成細絲.
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4蒸魚豉油加少許鹽和糖混合至融化.
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5淋在魷魚上.
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6鍋中燒熱油,淋在上邊,最好淋在蔥姜上頭,發出滋啦滋啦的聲音表示油溫度可以,溫度不夠的話激發不出蔥姜的香氣。
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7成品圖。
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小技巧
挑新鮮的買,蒸魚豉油可以多點,但鹽的話就要適量減少,只需要一小撮,油溫要高,淋在上頭髮出滋啦聲,但是油也不要太多。