原料
雞爪: 10隻， 香菜: 1-2根， 姜: 一小塊， 醬油: 一大勺， 醋: 一大勺， 料酒: 適量， 糖: 10克， 鹽: 3克（可根據自己口味適當增減）， 蒜: 三顆獨蒜， 小茴香: 適量， 花椒: 適量， 檸檬: 4-5片， 小米椒: 6個（可根據自己口味增減）
步驟
1清洗乾淨雞腳後並把指甲剪掉，鍋里放清水依次放入雞腳、花椒、料酒、薑片、小茴香煮開後7分鐘關火，撈出放入冷開水裡，讓雞腳完全涼透，濾干水分撈出備用。
2香菜洗凈切段，蒜搗成泥，姜切成小粒，小米椒切碎，檸檬切成薄片備用。
3取出一夜漬罐倒入醬油（生抽）、醋（白醋➕米醋）、白糖、小米椒、姜蒜、花椒，如果覺得湯汁不夠可以再加一些涼開水把所有調料拌勻後倒入雞腳和檸檬再拌勻撒上香菜即可，壓上罐蓋，放入冰箱過夜，第二天就是一道開胃爽口的涼菜，非常好吃，我每周都會做一次。
小技巧
米醋和白醋可任選其一，至於白糖和醋的比例可以根據自己口味適當調整，我個人喜歡偏酸。 檸檬片最好不要減掉，因為有檸檬汁的味道在裡面才會突顯出這道菜的精髓。 如果沒有一夜漬罐也沒關係，用個大碗就行只是湯汁要調多一些才能把雞腳沒過，最後用保險膜封上。
