原料
紅茶薄餅材料: ， 紅茶茶包茶渣: 1包， 涼的紅茶茶水: 380ML， 低粉: 150克， 蛋: 1隻， 蛋黃: 2隻， 細砂糖: 100克， 黃油: 35克， 紅茶醬汁材料: ， 水果顆粒: 適量(可選)， 紅茶茶包: 1隻， 沸水: 300ML， 利口酒: 20克， 柳橙汁: 1/4個， 柳橙皮屑: 少許
步驟
1低粉過篩後可將所有麵餅材料混合拌勻,靜置約半小時
2麵糊入平底鍋,鍋中抹油,小火微煎,至底面有金黃烙痕即可扣出裝盤
3做醬汁:用250克冷卻孤紅茶茶水加入細砂糖和蛋黃拌勻,煮至光亮濃稠,濾去顆粒物,加入利口酒,柳橙汁和皮屑拌勻
4紅茶薄餅折成扇形排在盤上,灑上水果顆粒,淋上紅茶醬汁即可
小技巧
1.第一次煎薄餅前,鍋子須抹一層薄油,之後即可不用 2.麵糊須很稀且需靜置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度 3.舀1勺麵糊入傾斜的鍋中,順勢以轉圓圈的方式將麵糊布滿鍋面 4.紅茶醬汁須以小火熬制煮至光亮且汁液濃稠 5.為使醬汁質感滑順,熬煮完成後需要過濾
