原料
蘑菇君(5升機器）: 1台， 十度良品酵素桶: 1個， 楊梅: 500g， 冰糖: 400g， 純凈水: 3L， 十度良品酵素菌粉: 1小包
步驟
1提前1小時開機預熱，插上電源即可（酵素機底部用手觸摸，會感覺到有空氣流動）
2溶糖，用電子稱稱400g冰糖加入裝有純凈水的酵素桶內，溶解待用
3激活菌粉，在量杯中加入小量溫水（40°以下溫水），再倒進1小包的菌粉，攪拌讓其溶解
4將洗凈的楊梅，稱重500g，待用
5把備好的楊梅放入已經溶好糖的酵素桶內，最後倒入激活的菌粉，進行攪拌，使其均勻
6放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始。（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水，使機器幫助降溫）
7發酵12小時後，打開有一股楊梅原本的香味，食材膨脹，表面有少許泡泡，要用勺子輕輕進行攪拌（12小時後早晚各攪拌一次）
8發酵了64小時，麻舌味兒有點兒重，酸甜可口，可以起桶了。
9分裝，起桶，可以存儲到冰箱內，顏色鮮艷。
小技巧
楊梅功效作用：生津解渴，和胃消食。治煩渴，吐瀉，痢疾，腹痛，滌腸胃，解酒。 選材：不要挑爛的或發黑的。 清洗小秘訣：要先用高濃度的鹽水浸泡，這樣小蟲子便會受到刺激竄出來。
