蒸飯鍋底剩的鍋巴刮干米飯放盤中風乾，待用: ， 臘肉切片過水，待用。: ， 蒜苗洗凈切段，待用。:
1風乾的鍋巴切塊（切不動就用手掰，趁沒人看見時！）
2油下鍋燒熱（五～六成）倒入鍋巴，蓬漲後撈起（一般5秒左右）
3鍋巴炸完後就著熱油把過水控乾的臘肉也炸一下（肥肉變透明起鍋）
4倒入剛剛炸過的油（還可以用，沒必要浪費吧），加入蒜苗頭炒至半熟倒入臘肉翻炒五六下倒入鍋巴蒜苗葉，再加入糖，孜然等自已喜歡的調料，少許鹽，炒勻即可。
