原料
冷凍豌豆: 隨意, 現成肉末\肉絲丁: 隨意, 蒜: 一瓣, 花椒: 少許, 孜然: 少許, 胡椒: 少許
步驟
1熱鍋下油,待油熱後,下豌豆(豌豆為超市買的冷凍豌豆,已剝好)
2偶爾炒動一下豌豆,直到豌豆表皮輕微起皺,順便切蒜成片
3將豌豆撥至鍋邊,將中間留出空,加一點油,黃油更佳(非平底鍋可以將豌豆先盛出)
4加入花椒和蒜片,有香味後即可加入肉末/肉絲/火腿丁(如若現切,可在煮豌豆一步期間完成)
5待肉變白後,將兩者混合炒勻
6根據個人口味,適當加入鹽(清淡口味者到此即可),醬油,孜然,胡椒粉,炒勻,起鍋!
小技巧
- 加孜然是偶然一次發現,加了特別香,特別下飯,於是乎大家可以根據自己的口味,在最後一步DIY適合自己的調料:-P 2. 豌豆請一定炒到表皮起皺,這樣豌豆的甜味才會出來! 3. 作為一個四川來的廚子,這已經是我做得灰常清淡的菜了:-)如果有偏愛更清淡的盆友,您大概也許可以去掉花椒吧(被江浙盆友吐槽過放花椒哈哈,但是我真的是花椒腦殘粉XDDD)