原料
青口貝: 若干只， 低筋粉: 15g， 黃油: 15g， 牛奶: 250ml， 蒜蓉末: 2大勺， 鹽: 一茶勺， 白砂糖: 半茶勺， 白鬍椒粉: 一茶勺， 黑胡椒粉: 一小撮， 意面: 一把， 白葡萄酒: 50ml， 料酒: 50ml
步驟
1食材合照
2青口貝yvonne買的食行的這款熟青口貝，無泥沙無系帶比較乾淨，從冰箱裡冷凍室放入冷藏室自然解凍6-8小時或微波爐解凍功能解凍均可。簡單清洗後，放入沸水中，再加入50ml的料酒焯一下水。基本沒腥味。備用。（若是自己買的鮮活青口貝，則要在家先海鹽浸泡使其吐沙，再用牙刷清洗外殼，撬開清洗泥沙和系帶即可）
3取一個鍋子煮開熱水後加入意面。再加入一小勺鹽。這樣易熟且麵條更勁道好味。
4另取一個平底鍋，無水清潔情況下，加熱，轉小火，放入15g黃油。
5加入事先已壓好的蒜蓉末，煸炒出蒜香味。
6保持小火的情況下，分兩到三次加入事先過篩好的低筋粉。每次加入低筋粉後，都快速用矽膠鏟把低筋粉攪拌均勻。低粉完全加完後開始分5-6次加入牛奶。一邊加入一邊用矽膠鏟攪拌，至順滑無顆粒後，再加入下一次牛奶。因為很容易糊鍋所以必須保持小火且不停攪拌，沒手拍照，只做了個gif大概演示下哈！圖為第三次加牛奶。
7順滑的白醬在加完最後一次牛奶後，放鹽、黑胡椒、白鬍椒、白糖、白葡萄酒再小火炒製片刻後完成。加入事先煮好的步驟1中青口貝繼續炒製片刻。
8此時步驟3中的意面已煮熟，瀝干後也置入平底鍋內翻炒片刻，使得每一根意面都包裹上香滑濃郁的奶油白醬。
9裝盤的時候，可以撒上海苔碎，或羅勒碎、歐芹碎、芝士粉等，點綴之餘，口味層次感也更豐富！
10來，用叉子把意面撩起來，粘稠的白醬奶香四溢。有沒有勾引到你呢！
小技巧
若是想讓你的料理更奶香濃郁，香醇可口，可以把牛奶替換成淡奶油，這樣，無需澱粉即可自然達到粘稠的效果，更簡單美味。 另外，在步驟7加完牛奶後，加入一些奶酪碎、芝士片也可以使整道料理錦上添花。（話說好吃的都熱量脂肪高高的，yvonne一般只招待貴客用。。。自己不輕易操作。。。） 若是想要加一些蔬菜，則在事前蔬菜不加調料焯水，在第6步與青口貝共同加入炒制。 這樣，一份奶油意面就完成了。是不是簡單到不可思議！簡直是逢年過節裝逼神菜！還不趕緊動手試試！
