原料
花生: ， 香菜: ， 大蒜: ， 香醋: 約4份， 鮮味生抽: 約1份， 高度白酒:
步驟
1花生米放入籃中涼水沖冼一下，放邊上。
2鍋內倒油，油不用太多（因為花生米在炒的過程中不吸油），涼油放入花生米（這時的花生米外面還是濕的，也沒關係）。小火炒，炒到有一兩個殼爆開了，就加快炒的動作，真到花生米有香味，殼破的花生米看起來有點變色了（整個過程約5分鐘）。
3關火，撒一點高酒精度的白酒，炒幾下出鍋，涼後會非常酥脆涼後密封保存。
4香菜和大蒜切好，香醋和鮮味生抽約4：1的樣子調好。
5在碟子中放入涼了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入調料，立刻食用。（現做現吃，吃前倒調料，不然花生米在醋中泡久了會不脆哦。）
