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原料
紅鯛魚: 一隻, 鹽: 適量, 蒜: 適量, 姜: 適量, 麵粉: 適量, 雞蛋: 一個, 紅辣椒: 適量, 陳醋: 適量, 料酒: 適量, 麻油/橄欖油: 適量
步驟
1先將魚去骨對半切開再切塊,這個可以在買魚的時候叫店家幫你切,我就是這樣的。具體煮多少看人數哦。
2切好的魚塊抹上鹽和料酒腌制十五分鐘。
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3姜蒜紅辣椒切末,加陳醋和麻油(怕胖的朋友可以用橄欖油,就是怕吃不慣味道)拌成醬汁,個人覺得稠一點比較好吃。
4雞蛋去蛋黃取蛋清後加入麵粉攪拌後均勻得裹在腌制好的魚塊上。
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5將裹好的魚片放入鍋中炸至金黃色,怕油的朋友可以像我一樣用廚房紙吸油。
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6然後撒上之前調好的醬就可以開吃啦~~~
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小技巧
其實雞蛋還可以不取蛋清直接打散,裹上魚片後粘麵粉入鍋油炸,看各人習慣。喜歡酸甜的朋友可以適量加點糖。