黑芝麻糊 0

原料

芝麻: , 糯米粉:

步驟

1黑芝麻用清水淘洗兩遍,用網篩過濾,靜置一夜,瀝干水分

2買回的黑芝麻我總覺得有一層薄灰似的,所以還是洗一洗更安心些

3現在的氣候比較乾燥,頭一天洗好瀝著,第二天下班回來差不多就乾了。只要不滴水就行了,潮濕點沒關係,因為下面我們還要炒制的

4鍋洗凈擦乾,將瀝干水的黑芝麻倒入鍋內,小火炒。期間不停翻炒,使芝麻均勻受熱

5鍋一定要洗乾淨,不要有油。用鐵鍋炒最好了,傳熱快,而且鐵鍋比較皮實

6小火翻炒20分鐘左右,聞到有明顯的芝麻香味時就差不多了

7判斷芝麻是否炒干炒熟,還可以觀察鍋鏟:最開始炒的時候,因為芝麻比較濕,鍋鏟上常會沾上芝麻。當芝麻炒熟,變乾燥了,就不沾鍋鏟了,非常滑,如圖4

8炒好的芝麻攤開,晾涼。讓熱氣都散掉,更有利於保存

9晾涼的黑芝麻用攪拌機打成粉,再加入適量糯米粉,混合均勻後即可裝入可密封的保鮮盒

10自己做的也沒放防腐劑之類的,所以一次不要做太多。如果每天都吃,一次做1-2個星期的用量就好

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