原料
黑魚: 1條2斤不到， 蛋白: 1個， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 芹菜: 一小碗， 香菇: 5個， 黃瓜: 1根， 香菜: 一小把， 花椒: 一勺， 蒜蓉: 一大勺， 熟白芝麻: 一勺， 豆芽: 一把， 千張: 一張
步驟
1所有材料處理成如圖，魚片加料酒加白鬍椒粉腌制，加一個蛋清抓勻。魚骨加料酒加白鬍椒粉腌制
2起油鍋下薑片，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放魚骨下去翻炒
3魚骨炒一會，再加點料酒，過後加水
4加足水，等沸騰，煮一會開蓋，把裡面的固體都撈出裝到要上桌的大盆里
5香菇
6芹菜
7鍋里的紅湯里燙香菇，菇類需要多煮，先放，煮一會後再加芹菜，豆芽，還有個千張，最後放，煮至斷生，全部撈到大盤裡。
8旁邊的大臉盆里此時是介樣噠，越來越熱鬧
9等湯再次煮開，調味，加鹽，加雞精，平時家裡的菜從不放雞精，但是水煮魚這種重口味的東西如果不加，少一味，太可惜前面花了那麼久做一次。放魚片，如果魚片太多，建議分兩次，因為魚片需要儘快煮熟，免得煮老，魚片太多會使湯驟冷，要煮好一會才會開，寧可吃老的也不要吃寄生蟲哈
10水一開就撈魚片，到大盆里和大傢伙會和，等下熱湯倒下去還會使魚片再熟一點，有些人就是湯快熟時就撈了，等著熱湯把魚片燙熟，反鋥，我還是本著寧可吃老也不吃生的宗旨，因為我家有水煮魚之王小孩
11花椒
12把湯也倒到大盤裡，所有的東西都去了，洗鍋，重新多倒點油，放花椒，花椒可以煮黑前撈出也可不撈，油溫高時加蒜蓉，炸一下不要炸焦啦，這個度只能自己把握，魚片上面加蔥花，熟白芝麻，剛才的花椒蒜蓉熱油潑上去，還會有茲啦啦聲音，超爽
13料實在太多了，顯得很沒有美感，應該是魚片一部分在湯里露出一部分，猶抱琵琶半遮面那種，家裡做就這樣了，加香菜
14這個小孩吃很多，因為他要吃，特地做的不怎麼辣，如果不小心做辣了，給他一碗水他也可得天下，涮涮吃從2歲和外公一起水煮魚就這樣操作了
