原料
牛腩: 3條， 生抽: 2湯匙， 老抽: 半湯匙， 紅曲粉: 一茶匙， 糖: 3湯匙， 鹽: 一茶匙， 蚝油: 兩湯匙， 黑胡椒: 1/2茶匙， 蔥姜蒜粉: 各1/2茶匙， 表面材料: ⬇️， 生粉: 適量， 杏仁片: 25g
步驟
1準備好材料，牛腩不焯水，怕有牛腥氣的同學們可以把牛腩泡在水中一小時，換水到水清澈為止，這樣可以去除乾淨血水。 另外取一隻碗，把上述所有的調味料加入其中，再加300ml的開水，調和均勻。
2把沒有血水的牛腩表面戳一些洞洞並放入調味醬碗中，腌漬3小時以上。
3烤箱預熱180度。 取出腌漬好的牛腩，放在墊了錫紙的烤盤上，把調味醬倒入大半在烤盤中（如圖），剩下的調味醬不要倒掉，之後還會用到。 Tips：烤盤不要選擇太大的，這樣牛腩沒法泡在汁水中，烤完會很乾的，如果沒有小烤盤，就選一個烤碗。
4在烤盤表面再覆蓋一層錫紙，並戳上一些洞（因為會有熱氣）。 放入預熱好的烤箱，烘烤80分鐘。
5烤完後揭掉錫紙，取出牛腩。
6裹上生粉
7放入油鍋中小火炸一下。
8另外取一隻小鍋，把剩餘的鹽漬醬料倒入，再加一湯匙糖，煮到融化。
9把炸好的牛腩切厚片，再淋上醬汁，最後撒上烤過的杏仁片即可。
10脆、香、甜。 wechat：ch_lovescc歡迎提問
小技巧
Tips： 必看： 1.牛腩一定要選擇肥一些的，我選擇的就太瘦了，會影響口感，烤久了會柴，建議大家選脂肪層次比較多的牛腩，做出來會很好吃。 2.紅曲粉的加入是為了讓顏色更加的好看，如果沒有可以不加。 3.吃起來並不會覺得很甜，所以不需要減少糖。 4.喜歡錶皮脆脆的人，可以裹粉炸兩次。
