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原料
小白菜: , 絞肉: , 蔥、生抽、鹽、雞精、料酒:
步驟
1先將蔥、料酒、鹽、雞精、生抽放入絞肉,順一個方向攪打上勁,直到沒有顆粒。這個樣子的絞肉做成肉圓後比較嫩和有咬勁,沒有木渣渣的口感。燒一鍋水,做好的肉圓冷水下鍋,水開即可。
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2小白菜切絲。
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3起油鍋,下蔥姜蒜爆香。
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4倒入肉圓,加生抽,少量白糖。拌勻即可出鍋。
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5鍋洗乾淨。不用放油,直接將小白菜放入鍋中,撒適量鹽,將燴好的肉圓倒在小白菜上。開兩圈小火,蓋上蓋子。大約3-5分鐘就可以了。
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6小白菜會析出水分,肉圓在燴的時候有足夠的油了。盛出即可。
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