原料
蟹10: 只， 黃酒: 1－2瓶看蟹的大小， 姜: 150克， 花椒: 30克， 大蒜: 1個大概10瓣， 干辣椒: 6-7個， 糖: 150克， 鹽: 50克， 紅棗: 20顆
步驟
1買回螃蟹後將螃蟹放水裡，讓螃蟹把泥沙吐乾淨，水裡可以放清油幫助螃蟹吐乾淨泥沙，也可以放鹽幫助螃蟹消毒，我一般是買10個螃蟹大概放10克鹽，5.6滴清油(普通炒菜的油)，大概放個1－2個小時，然後給螃蟹撮個背拿刷子刷去髒東西～最後濾干水備用！
2準備好一個大的罐子，能密封，能把需要腌漬的螃蟹全部裝進去，無水無油。把所有的配料稱好備用～
3螃蟹是寒性的食物我一般會煮一鍋紅棗湯倒到腌漬料里，這樣醉蟹味道會更好，也祛除寒性～紅棗的話我一般20個煮一鍋～煮20分鐘，倒500毫升水，煮到250毫升！還有我煮紅棗湯之前會把紅棗擰一下～這樣煮的更透哦……
4煮好後把紅棗過濾，直留紅棗湯
5紅棗湯～我這次做了20個，所以煮了一碗～大家可以看材料表那個是做10個的配料！
6將過濾後的紅棗湯到回鍋里～
7將全部的配料，除了鹽糖，倒入鍋內～大火煮大概5分鐘～
8將黃酒倒入瓶子內加入糖，鹽！
9將煮好的紅棗湯放涼後倒入瓶內！
10把螃蟹腌漬倒湯料內！靜置1小時後放入冰箱，一周後可以拿出來實用……我習慣在瓶子上封兩三層保鮮膜這樣可以隔絕空氣，更乾淨衛生～取食時請用乾淨無水無油的筷子夾取，吃幾個取幾個哦，取完後及時密封哦～這樣才不會變質！湖風醉蟹完成✅
11螃蟹?️腌漬後原本黃顏色的膏脂會變成黑色！千萬不要害怕那個是最好吃的～膏脂越多越黑哦～雖然有一些殘忍????
小技巧
大家做醉蟹的時候，記得把姜的皮刮掉，姜皮是性寒的～關於味道這個看大家自己是習慣重口味還是淡口味一般來說鹽和糖的比例是1:3.1:4左右看個人口味～
