原料
蒜苔: 適量， 黃鱔: 500克， 大蒜: 適量， 姜: 適量， 鹽: 少量， 料酒: 適量， 泡椒泡姜: 適量， 尖椒: 適量， 花椒: 適量， 雞精: 少量， 白糖: 少量
步驟
1備料，泡椒泡姜是自己泡的，有山椒燈籠椒，還有新鮮的尖椒。
2泡椒泡姜切開，尖椒切顆粒，姜蒜剁細，蒜薹切成段。
3黃鱔有很多血，有些人說這個黃鱔血不要洗，很營養，吃了壯陽。嚇得我立馬洗得乾乾淨淨，生怕留下一點血。加點料酒和鹽腌一下，大概十分鐘。
4鍋里放菜油，依次放入姜蒜泡椒泡姜，翻炒出香味，然後再加入花椒。
5倒入黃鱔，再加一點鹽，不斷翻炒，水有一點收乾的時候，再灑一點白糖。
6最後加入蒜薹，大火炒，起鍋之前放雞精。
7成品。
小技巧
黃鱔一斤，去掉骨頭也就5兩，所以這個一斤的黃鱔就是2斤的活黃鱔。
