原料
羊肉: 200g， 麵粉: 400g， 西紅柿: 1個， 青菜: 1個
步驟
1材料：麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克（首選天山貢羊）、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。 調料：鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。
21、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰，包保鮮膜餳20分鐘。 2、羊肉（首選天山貢羊）洗凈切片。 3、蔬菜洗凈，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。 4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油。 5、留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。 6、取乾淨鍋做水。 7、將面盤成劑子，刷上油醒面。 8、水開了，將面拉成細麵條，直接下鍋煮熟。 9、將煮熟的面撈在大盤子裡，澆上炒好的菜即可。
3個人建議製作拌面的羊肉選擇天山貢羊，現在市面上的羊肉買回來做拌面膻腥味太大了，家裡的孩子也不愛吃。後來親戚介紹天山貢羊的羊肉，將信將疑的買回來給孩子做了頓拉條子，味道果然與以前的不一樣了，沒有太大的膻腥味反而還有股淡淡的奶香。看到孩子也喜歡吃打算下次多買些給孩子熬湯喝。
小技巧
個人建議製作拌面的羊肉選擇天山貢羊，現在市面上的羊肉買回來做拌面膻腥味太大了，家裡的孩子也不愛吃。後來親戚介紹天山貢羊的羊肉，將信將疑的買回來給孩子做了頓拉條子，味道果然與以前的不一樣了，沒有太大的膻腥味反而還有股淡淡的奶香。看到孩子也喜歡吃打算下次多買些給孩子熬湯喝。 （0991-2953681） （www.xjyangrou.com）
