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原料
豬肉(五花): 300g, 扁豆角: 500g, 蔥: 小段, 鹽,雞精,胡椒粉: 少量, 老抽: 三勺
步驟
1扁豆角兩端摘除尖處,除絲弦。肉切片,肥瘦均留,可稍厚。蔥切蔥花。
2豆角放入鍋中用水燙四五成熟後,撈出。
3將鍋中水倒出,加入適量油,翻炒肉片。待肉慾全變色時,撒1-2勺胡椒粉。翻炒至肉熟完全後,放蔥花,倒老抽上色,再炒30秒。
4將肉撥至鍋的一側,在另一側填一碗水。水開後放入豆角。20s後需再次加水將豆角沒過。保持中火。20s後放鹽,雞精等。
5蓋上鍋蓋,燉15-20分鐘。出鍋。
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