台式肉羹湯 0

原料

高湯材料: ， 水: 二升， 柴魚片壓碎: 10g， 湯料: ， 紅蘿蔔: 半根， 冬筍: 半個， 泡發黑木耳: 一把， 雞蛋: 三顆， 調味料: ， 黑醋（最好是台式的工研醋）: 三湯匙， 醬油: 二湯匙， 鹽: 適量， 太白粉（增稠用）: 三到七湯匙， 沙茶醬: 一湯匙

步驟

1高湯小火熬煮半個小時

2把冬筍，胡蘿蔔，泡發好的黑木耳切絲（這裡請原諒我的刀功不怎麼樣）

3把所有切絲的材料以及肉羹加進去大火煮開

4用生粉加冷水和勻，加入正在滾的湯里勾芡

5在繼續滾的肉羹湯里加入打勻的蛋液，煮成蛋花

6轉小火，加調味料，拌勻後即可關火起鍋。

7成品幾乎是萬用，可以煮麵做肉羹麵，可以淋在飯上做肉羹燴飯，也可以單獨當做湯來喝。

小技巧

1.湯料不外乎耐煮不易爛的根莖類，所以不愛胡蘿蔔可以換白蘿蔔，不愛黑木耳的可以換茭白，沒有筍的時候可以不放，只要是味道淡的根莖類都可以使用，記得味道淡！所以洋蔥不行！有些人不愛根莖類，沒問題，改放大白菜也可以。 2.肉羹可以在台灣食品店買到冷凍現成的，也可以自己做，不過我懶惰，從來沒試過，想要自己做的請自行找食譜。