原料
雪菜: 適量, 豆腐乾: 適量, 冬筍: 少許, 肉絲: 少許, 雞精: 少許
步驟
1把買來的雪菜先清洗一下,可以減少點裡面的鹽分
2把冬筍切成絲
3冬筍絲放在熱水中焯一下
4這自然是豆腐乾啊,這個品種比較香
5把豆腐乾切成條狀
6在切好的肉絲中放入生粉,料酒攪拌
7最後把雪菜切好
8熱鍋,鍋非常燙,冒煙時再放入油
9油放入後馬上放入冬筍絲爆炒
10放入雪菜和豆腐乾繼續炒
11接著可以馬上放肉絲炒
12最後加些許水燒開,汁水收干
13放入雞精就大功告成了
小技巧
大家有沒有注意到一個細節,我在做菜的時候不是先熱油,而是先熱鍋,再放油。我們都有習慣喜歡把油燒的溫度很高時才放菜,這樣不是很好,油溫高後油里會分泌出很多致癌物質,如果我們先熱鍋,然後放油馬上炒菜,油的有害物質就幾乎沒有揮發,而炒出來的菜照樣好吃,大家可以試一下啊!