原料
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步驟
1要這種小芋頭哦，蒸或煮熟都可以的。
2這是蒸熟前去皮的小芋頭；連皮一塊煮熟後再去皮也是可以滴。
3這是餡料，臘肉、雞肉、火腿、五花肉、冬筍、香菇、蓮子、辣椒、蔥、姜、蒜，自個看著辦唄，喜歡啥就加啥。
4臘肉、冬筍等等各種食料切丁，不要切得太碎，保留一些顆粒口感比較好。 熱油鍋中將各食料混合，翻炒均勻入味，炒熟後起鍋裝盤晾涼。餡料放冰箱冷凍或冷藏半小時，充分讓肉汁和油分凝固，包起來要更方便一些，蒸之後湯汁也會更加豐富。
5芋頭搗成泥狀
6加入適量薯粉拌勻 芋頭搗泥狀後務必晾涼才能加紅薯粉哦。 若紅薯粉是顆粒狀則需要先用擀麵杖研細成粉末，加粉的量視芋頭泥本身的水分而增減，攪拌過程中無須另加水。
7和成光滑的團
8再擀成胚團
9用手掌壓拍成四周薄、中間稍厚的圓形薄皮
10一勺餡放中間
11捏成這種三角形，這是傳統的客家習俗形狀。 當然，你想要捏成圓形、方形或者其它奇形怪狀也是可以的。
12是不是蠻漂亮，水開後上鍋蒸熟，大概15分鐘即可。
13蒸熟後就是稍稍有點透明亮。 別被外表冰涼的感覺騙了哦，最好是稍微冷卻一下再咬，否則餡里的油湯會燙口。
14再蘸上辣椒醬吃，那個辣得爽歪歪，自個體會吧
小技巧
如果要包甜餡的話，用凍豬油加白糖、桂花、芝麻攪拌均勻即可。
