原料
茄子: 2個（1大1小）， 馬蘇里拉奶酪: 50克， 番茄: 2個， 鹽: ， 橄欖油: ， 羅勒: 少許，裝飾用， 番茄: 300克， 紅洋蔥: 150克， 蒜: 1瓣， 馬蘇里拉奶酪: 50克， 羅勒: 1/2TBS， 辣椒末: ， 胡椒末: ， 鹽:
步驟
1茄子選一大一小的兩個。大的選長得較直的，將大的茄子剖成兩半
2用小刀在茄子的剖面，斜著划上1厘米深的小方格，再抹上少許橄欖油，撒上少許鹽。烤箱200度，中層，烤25分鐘。烤的過程中，可以做餡
3開始做餡：番茄300克去皮切丁，紅洋蔥切細，蒜切碎
4鍋中放油，下洋蔥和蒜炒炒香
5下番茄丁
6炒均勻，再放入剪細的月桂葉、辣椒末、胡椒末，小火熬煮
7熬煮至沒有湯汁，番茄糊成團狀
8取出烤好的茄子，用小勺子將茄肉輕輕取出來，不要弄破了茄子皮
9已取出肉的茄子
10將取出的茄子肉放入煮好的番茄糊中，再加入馬蘇里拉奶酪50克、羅勒，拌均勻
11將做好的餡填入茄子皮中，略壓緊
12番茄2個去皮切半圓片，剩下的一個茄子也切成半圓片，將兩種蔬菜交錯著放在釀好餡的茄子上
13均勻撒上50克的馬蘇里拉奶酪
14烤箱200度，中層，烤20分鐘。取出後，撒上少許羅勒作裝飾
