原料
豬肉 (剁碎): , 香蔥: , 秋茄: 一根, 鹽: , 醬油: , 料酒: , 澱粉: 適量, 油:
步驟
1豬肉剁碎,香蔥切細。(豬肉、跟蔥都是手剁的,沒能拍照)
2把香蔥、豬肉放進較大的盤子,放油、鹽、料酒、醬油拌勻
3拌豬肉的時候出水比較多就適量放點澱粉,有助於吸水並且能讓豬肉嫩滑。
4茄子削皮,切成大約5、6瓣(別切斷)
5把肉釀進間隙中
6上鍋蒸15-20分鐘左右,茄子軟綿既可。
小技巧
1、豬肉別剁太碎,吃的時候比較有嚼勁。 2、切蔥時左邊放風扇右邊放盆水,就不會熏到眼睛。 3、用一根筷子很容易就可以插進最中間的那瓣茄子,就表明已經全熟了!