原料
粉干: 一人份， 胡蘿蔔: 半根， 干香菇: 三個， 青菜: 適量， 雞蛋: 一個， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 一勺， 油: 適量
步驟
1粉干浸水泡開。 香菇熱水泡開後切絲。 胡蘿蔔去皮切絲。 青菜洗凈切絲。 雞蛋打散。
2熱鍋倒油，雞蛋入鍋炒散盛出備用。 再倒油下胡蘿蔔，加一勺鹽，翻炒後加入香菇、青菜，繼續翻炒幾下加入泡開的粉干，用筷子和鍋鏟把粉干炒開。
3料酒沿鍋邊倒入，加醬油，翻炒入味上色。 加入雞蛋炒散。 粉干差不多快熟時加一小碗水在鍋里繼續炒，水蒸發完了粉干也熟了。
4盛出來吃，吃慢點，喝點水。
小技巧
我媽她們習慣炒之前先把粉干泡開濾水加醬油料酒入味，兩種方法都行。 加水是為了粉干軟一點不會太干。 炒粉干一定要用筷子幫忙不然很難炒散。
