原料
苦瓜: 500g， 糖: 400g， 水: 3L， 酵素菌粉: 1.5g， 酵素機(桶): 5L
步驟
1提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出
2溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用
3激活菌粉，在量杯中加入小量溫水，再倒進1.5G的菌粉，攪拌讓其溶解,放在一邊待用
4苦瓜去核，稱400g，待用
5把切好的苦瓜片浸泡1小時待用
6把第5步浸泡好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入激活了的菌粉，進行攪拌
7把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始（放進機體前，如室內溫度超過30度，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）
8發酵12小時後，打開有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材輕輕的壓下去，攪拌
9發酵了24小時，打開有一股苦瓜的香味與酒香味，嘗起來有一點微苦 （溫馨提示：有一點微苦是正常的，這是苦瓜自身原因，所以不用擔心）
10發酵了48小時，嘗起來有點苦瓜的味道，甜味大於酸味
11發酵了66小時，嘗起來有點麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了
12可以裝瓶放入冰箱裡咯，建議7天內飲用完畢效果更佳哦
小技巧
製作分享：苦瓜酵素屬於一級發酵，建議每次攪拌時嘗試其味道，知其味道的轉變，更利於酵素的成功。 營養作用：養血益氣，補腎健脾，預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，降血脂，降血糖，能除熱邪、清熱解暑，解勞乏、清心明目。 建議：孕婦，脾胃虛寒者慎食
