原料
五花肉: 150， 苦瓜（兩根）: ， 韭菜: 250， 紅蘿蔔（一根）: ， 炸花生: 150， 配料:鹽、生抽、蚝油、:
步驟
11:苦瓜洗凈切成一段，用勺子把瓜瓤掏空備用。我習慣用水勺裝點鹽水將它們泡著，這樣可以清除殘留的農藥。
22:五花肉切成黃豆大小的顆粒，裝盤備用。注意不能切太大了，影響口感，這一步比較需要耐心，沒耐心的可以剁碎。
33:韭菜洗凈切粒
44:油炸的香脆花生用去頭的果語機搖碎。這道菜花生必不可少，而且必須要弄得很碎。以前沒用果語的時候，光把花生弄碎這一步就花費我二十分鐘的時間，而且很費力。
55:胡蘿蔔用果語機搖汁備用。在這道菜，胡蘿蔔起的是配色的作用。
66:鍋中放適量油，加入五花肉中火煎兩三分鐘，不要煎得太干，差不多就行，煎太干就上火了。
77:加入韭菜、胡蘿蔔渣翻炒一下。只要把韭菜稍微炒一下就可以了。
88:關火，加入花生碎攪拌均勻。
99:將餡料壤入瓜里，儘量壓實壓平。做釀苦瓜的同時，也可以做點釀油豆腐，只需把油豆腐撕個口，塞點餡料進去就行了。注意力氣不要太大。
1010:將釀好的苦瓜餡朝下放入鍋內，加水，浸過苦瓜即可。
1111:釀好的油豆腐放在苦瓜上面，加入胡蘿蔔汁，蓋上蓋子，開大火燒開水再轉中火開始燜煮
1211:煮至汁快乾的時候大火收汁即可。做餡料的時候要放鹽，生抽，蚝油。我剛才忙著忘記放了。可以煮的時候再加進去，鹽可以加到小半碗水裡攪溶再倒進去。苦瓜要熟透才好吃，如果水煮乾了還沒熟透，可以加點水繼續燜至熟透。
