原料
黃豆: 200G， 納豆菌粉: 1包， 酵素機: 1台， 納豆架: 1套（9個盒子）
步驟
1將200g黃豆洗凈，用清水浸泡12小時
2把浸泡好的黃豆放到鍋里隔水蒸透（可用手指捏碎為準），然後瀝干水
3用少許常溫的水，把納豆菌粉先激活
4把瀝干水的黃豆在溫熱狀態下接種已激活的納豆菌粉，並攪拌均勻，分裝。 （溫馨提示：黃豆要在溫度70度左右與納豆菌粉接種）
5鋪上保鮮膜，用壓器壓好。
6密封上蓋，放入納豆架中
7把分裝好的納豆放進酵素機體內，選擇納豆功能。 （溫馨提示：酵素機體內不用加水）
8前12小時後密封厭氧發酵，後12個小時酵素機蓋子排氣閥打開有氧發酵，24小時發酵完成，取出
9打開會有一股氨臭味，表面產生胺基酸結晶
10取出降至常溫後，放到冰箱裡低溫存放。 （溫馨提示：0-10℃的溫度可存放一個月，零下10℃的冷凍環境中可存放一年） 食用時可沾醋或醬油、拌菜、水果一齊吃。
小技巧
製作分享：1、壓膜的時候，膜要放正，壓下時左右均勻用力壓緊，反覆幾次，使膜緊貼在豆子表成，注意豆子不要擠到外側。 2、操作時最好把門窗關閉，以避免空氣流動帶來浮塵混入納豆中。 3、零下10℃儲存的納豆，食用時只要提前拿出來讓其自然解凍便可，切忌用微波爐解凍，以免破壞營養。 營養作用：能促進鈣吸收，提高骨細胞活性，防治骨質疏鬆，防治心血管疾病，調節免疫力與抗衰老等功能。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化。 建議：通風患者與慢性腎功能不完全者不宜食用。
