原料
牛腩: 600克， 甜菜根: 150克， 洋蔥: 中等大小一個， 番茄: 中等大小兩個， 胡蘿蔔: 120克， 西芹: 150克， 捲心菜: 450克， 土豆: 350克， 蔥姜蒜: 少許， 黃油: 30克， 鹽: 1/4茶匙， 黑胡椒粉: 少許
步驟
1牛腩浸水半小時讓血水滲出，洗凈。
2鍋中放油少許入牛腩煸炒，加蔥姜蒜一起。待出油加水大火煮開。撇去浮沫，中小火燉1-1.5小時。
3甜菜（紅菜）擦絲，番茄、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，捲心菜、西芹切小。番茄最好去皮
4另起一鍋，黃油融化。依次入洋蔥、胡蘿蔔、甜菜、番茄煸炒2分鐘，關火備用。
5步驟2結束，蔥姜蒜撈出不用，把4加入燉半小時。加捲心菜和土豆再燉20分鐘，加西芹15分鐘，少許鹽和黑胡椒粉調味。
6出鍋享用！正宗紅菜湯會碗中加酸奶油，準備回頭試試。
小技巧
牛腩或牛腱一定要燉酥而不爛，起碼先一個小時。可以不淖水但浮沫要撇清。如果口味濃郁點可以放番茄醬。蔬菜還可加蘑菇豆類，調味料依個人口感。紅菜本身有甜味，所以這道菜沒有加糖。
