原料
茄子兩個: ， 土豆一個: ， 辣椒一個: ， 胡蘿蔔半個: ， 蒜瓣幾個: ， 蔥花少許: ， 生抽少許: ， 鹽少許: ， 水澱粉適量:
步驟
1茄子切成滾刀塊兒
2土豆切成滾刀塊兒
3胡蘿蔔，辣椒，蒜瓣，蔥花，切片備用。
4茄子很吸油，我都是撒少許麵粉，把茄子包裹一下，不至吸油很多。
5鍋里倒入植物油，加熱，中火，茄子倒入鍋內，炸透，看著金黃色撈出控油。
6土豆也是炸制金黃撈出控油。
7另用鍋倒入少許油起鍋，炒蒜瓣蔥花，炒香下入備好的胡蘿蔔片兒和，切好的辣椒塊兒，翻炒幾下，倒入炸好的茄子塊兒，和土豆塊兒，翻炒倒入老抽，鹽，也可以加少量水，最後倒入水澱粉。
8一道帶著蒜香的地三鮮做好了。
小技巧
茄子本身很吸油，切好後可以撒些麵粉，茄塊裹勻，可以減少吸油量，這道菜油很大，儘量少吃。不過偶爾吃一頓還是挺解饞的。
