原料
豆豉: 2滿茶匙， 蒜: 一頭， 姜: 6片， 糖: 5克， 黃酒: 大量， 高度白酒: 適量， 生抽: 少量， 泡椒: 兩茶匙， 青蒜: 3根， 小香蔥: 3根， 香菜: 2-3根， 花椒: 1小把， 臘魚: 1000g， 植物油: 適量
步驟
1將臘魚溫水洗凈，用清水，黃酒，白酒，花椒，泡上半天
2所有調料切絲切片，臘魚洗凈切大塊兒
3熱鍋涼油中小火煎魚
4翻面繼續煎，改中火
5加入蔥姜蒜，豆豉和泡椒，一同煎
6加入黃酒，生抽，糖，蓋蓋兒大火燜煮（黃酒的量要沒過魚）
7汁水收得差不多時，開蓋兒轉小火，撒上青蒜，翻面煨一會兒，
8等到汁水基本收干，起鍋碼盤，撒上蔥花和香菜
9配上一碗白米飯，香鮮無比
小技巧
臘魚本身是鹹的，用黃酒白酒花椒浸泡半天是為了去鹽，去腥，生抽要根據實際情況定量
