原料
雞腿一個: , 蒜: , 壽司青芥: , 蚝油:
步驟
1雞腿剔骨,切小塊,放料酒,蚝油,白鬍椒,澱粉薑片腌。
2做好蒜泥。青芥擠出5厘米,糖一勺,醋(白醋紅醋都行)兩勺,耗油一丟丟,味極鮮一丟丟(其實壽司醬油也行),鹽,水一勺。攪勻,尤其要把芥末攪勻。用筷子蘸著嘗味道,缺啥放啥。不要怕辣,炒了就不辣了。
3雞肉下鍋煸炒,七成熟盛出來備用。(沒空拍圖……)
4蒜煸炒出香味,放醬汁炒勻,放雞肉炒,裹上蒜泥和醬汁,撒蔥花就能出鍋啦!
小技巧
還有種做法是,雞腿不去皮切塊,腌制後雞皮向下整個煎,正反面煎好拿出來,把蒜泥醬汁炒好澆上去。偏西餐做法~