原料
【漢堡包配方】: ， 高粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 0.5克， 高粉: 200克， 酸奶（濃稠型）: 100克， 蛋液: 40克， 糖: 40克， 鹽: 3克， 酵母: 2克， 黃油: 25克， 【夾餡配方】: ， 銀鱈魚、鹽、現磨黑胡椒、玉米澱粉、蛋液、麵包糠: 適量， 西紅柿、生菜、千島醬、日式芥末。: 適量， 【表面裝飾】: ， 熟芝麻: 適量
步驟
1波蘭種中的高粉、水和酵母混合攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵約24小時。
2後油法將波蘭種和主麵糰所有材料攪拌至完全階段。
3滾圓後蓋保鮮膜室溫發酵。
4發至二倍大，手指戳洞基本不回縮不反彈即可。
5麵糰排氣後分割出6個約50克的小麵糰，多餘的麵糰另用。
6滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7取一個鬆弛好的小麵糰，拍扁，擀成牛舌形。
8翻面後，底邊壓薄，從上至下捲起，收口處和兩頭捏緊。
9放入潛艇漢堡模具中，依次做好其它5個小麵糰。
10多出來的麵糰均勻的分割成3份，如步驟6，也要擀開捲成長條形，鬆弛後逐個搓長，最後編成辮子，這個步驟可以和步驟6同期進行。
11整好形的麵糰放溫暖溫潤處發酵。我的辦法是將烤盤放入烤箱上層，最下面放一碗熱水，不要剛剛開的水哦，最好是先裝一些涼水，再加入開水，避免溫度過高，加開水的時候注意儘量讓蒸汽飄到烤箱裡面。
12發至8分滿取出，潛艇包表面刷薄薄一層水，撒熟芝麻，烤箱上下火預熱200度。
13送入預熱好的烤箱，中下層，迅速將溫度調整到上火180度，下火170度約20分鐘。上色滿意後注意加蓋錫紙。
14烤好的麵包取出放烤網上晾至室溫，放密封盒保存，第一天的工作結束。
15銀鱈魚沖洗乾淨後用廚房紙吸干表面水分，去皮去骨，抹鹽和現磨黑胡椒腌制10分鐘。
16鱈魚兩面沾上干澱粉。
17拖蛋液。
18兩面沾滿麵包糠，稍用手按一按，讓麵包糠粘得更牢固。
19油溫6成熱時，入油鍋炸至8分熟，撈出，依次炸好所有鱈魚後，再次將油溫升至7成時放入復炸至表面金黃酥脆。
20撈出放在廚房紙上吸掉多餘的油。
21麵包剖開，依次鋪上生菜、西紅柿、芝士片、鱈魚，擠上千島醬和日式芥末，蓋好另外一片，如果喜歡吃熱的，入150度烤箱烤約3到5分鐘即可。
22萌萌撻蜜桃般的辮子麵包。如果全做辮子麵包，方子的量可以做三個。溫度依然是上管180度下管170度約20分鐘，上色夠後要注意加蓋錫紙。
23圓模花形麵包烤前，如PP般細膩光滑性感。方子正好是8寸戚風模一個，造型就是6個小圓麵糰，入模發酵後就如圖一樣美麗。模具一定要記得先抹油撒粉哦。溫度是上管180度下管170度約40分鐘。上色夠後要注意加蓋錫紙。
24圓模花形麵包。 你還可以做成吐司或者其它花式麵包。吐司的話正好450克吐司模一個，溫度是上管180度下管170度約45分鐘。
