滑肉湯 | 寶媽享食記 0

原料

唐裡脊: 200g， 雞蛋: 2個， 菠菜: 適量， 山藥: 200g， 干木耳: 10g， 紅薯澱粉: 40g， 白鬍椒: 1g， 十三香: 1g， 料酒: 10g， 生抽: 10g， 蔥姜: 適量， 鹽: 適量

步驟

1準備好做滑肉湯的食材。

2腌制豬肉。 先將豬肉切片。

3加入料酒、生抽、十三香、鹽攪拌；再加入薑末、蔥末、打半個蛋清攪拌。

4撒一些紅薯澱粉，純手工的更好~然後攪拌腌製片刻~

5山藥削皮切片備用~

6木耳用熱水泡發備用~

7製作雞蛋皮。 雞蛋均勻倒在油鍋中，待凝固後慢慢捲起來~

8成卷的雞蛋皮切成大小一致的小塊，留著後面備用~

9蔥、姜爆香，然後加入清水或高湯開煮，水開後轉小火~

10水開後把腌制好的肉片一片片的下進去，大火煮沸後加入山藥、木耳、雞蛋皮~

11最後放上菠菜，加上一點鹽、胡椒粉小煮一會兒就可以出鍋啦~

12出鍋！ 滑滑嫩嫩的，別提多好吃了~

13寶寶撮了一口，說「啊~不錯~」 你也快做起來吧~

小技巧

1. 滑肉湯在很多地方叫做燴菜，有什麼煮什麼~ 2. 有了紅薯澱粉，肉即使放很早，依然很嫩，我之前用過玉米澱粉，不行～做不出這樣的口感。